Siste oppskrifter

  

Mest populære oppskrifter
Internasjonale retter - Italiensk
Panettone
Skrevet av Renee
I Milano bodde en gammel fattig konditor. Hans eneste glede og mest verdifulle skatt var hans datter Adalgisa. Kjærligheten for denne vakre piken ble delt av en nobel ung mann med navn Ughetto della Tella. For å vinne hennes hjerte gikk han til farens konditori og tilbød seg å jobbe for ham. Beileren bakte en kake som gjorde at han vant farens gunst, fikk datteren og gjorde de alle tre rike og berømt over natten. Ughetto della Tella var nemlig den første som bakte den nå verdensberømte Milano Panettone! Denne kaken skal bakes i en spesiell høy, rund form som kan være noe vanskelig å få tak i, men smaker like godt om den bakes i en vanlig springform!
Høstpizza
Skrevet av Renee
Hjemmelaget pizza er nesten alltid en innertier. Denne pizzaen har tynn bunn, créme fraiche og massevis av sprøstekt sopp på toppen.
Julefruktkake fra Italia
Skrevet av Renee
Denne kaken bakte mamma alltid til jul, og denne går alle de ferdig-kjøpte en lang gang.
Arrancini di Riso
Skrevet av Renee
Frityrstekte italienske risboller finner du på de fleste Tavola calda i Italia. Tavola calda betyr ikke kaldt bord som du skulle tro men det motsatte: nemlig varmt bord og er steder hvor du får kjøpt småretter som du kan ta med deg i forbifarten. Arancini kommer fra Sicilia i Sør-Italia og har fått navnet fra arancia som betyr appelsin. Arancini har likevel bare det til felles med appelsiner at disse sprø risbollene ligner i form og farge når de er ferdig tilberedte. I Roma og nordover kan arancini også ha navnet supplì. Arancini er ypperlig mat for den som er litt småsulten. De er også kjekke å ta med på piknik eller til festen. Arancini kan nytes både varme og kalde. Denne versjonen har ikke tomatsaus i midten slik mange Italienere sverger til.
Stracotto alla fiorentina
Skrevet av Renee
Kjøttgryte fra Firenze! Stracotto betyr direkte oversatt overkokt, utkokt eller kokt i stykker; da skjønner man at her er det snakk om kjøtt som har kokt skikkelig lenge. Denne gryten er enkel å lage. Litt forarbeid og 2-4 timers koketid som også gir deg liflige dufter som bygger forventning til måltidet som skal komme. Som alltid så finnes det nesten like mange oppskrifter på italienske matklassikere som det finnes kokker. Her får du en enkel variant.
Polllo alla cacciatore
Skrevet av Renee
Jegerkylling er en smakfull tomat- og kyllingform til hele familien, server gjerne med korte pasta eller en stor bolle ovnsbakte poteter tilført olivenolje og rosmarin.
Biscotti
Skrevet av Renee
Biscotti er Italienske kjeks som er fantastiske til kaffen. "Bi" i biscotti betyr "to" og henspiller på at den stekes to ganger.
Stoccafisso Badalucchese
Skrevet av Renee
Landsbyen Badalucco i Liguria arrangerer årlig en tørrfiskfestival, 3. helg i september. Festivalen er til minne om et angrep på byen flere hundre år tidligere. Befolkningen var fanget innenfor bymuren og vanntilførselen ble stengt. Etter to uker trodde angriperne at ingen innenfor murene kunne ha overlevd og åpnet portene. Befolkningen innenfor hadde faktisk overlevd, og klarte å jage angriperne på flukt. Til minne om at de faktisk klarte å overleve på norsk tørrfisk og olivenolje feirer de årlig den norske tørrfisken. Lag gjerne tørrfisk som i Badalucco selv. Du får en nydelig middagsrett og en god historie med på kjøpet.
Pesto fra Liguria
Skrevet av Renee
Pesto er en av spesialitetene i det italienske kjøkken og er opprinnelig fra regionen Liguria. Liguria har tilgang på fabelaktig basilikum og ypperlig ekstra virgin olivenolje. I tillegg trenger du kun noen ristede pinjekjerner og litt revet parmesan og du er i pesto-paradiso.
Melanzane alla Parmigiana
Skrevet av Renee
Ovnsbakte auberginer med tomatsaus, mozzarella og parmesan auberginer, tomatsaus, parmesan og mozzarella i en nydelig blanding.
Italiensk tomatsaus til pizza
Skrevet av Renee
Det er mange varianter av pizzasausen, her er en rask variant.
Pizzasaus på modne tomater
Skrevet av Renee
Denne pizzasausen er god, og inneholder et glass rødvin. Og jo, barna kan fint spise den, da alkoholen dunster vekk under koking. Ikke glem at kokken skal ha et glass rødvin å drikke mens sausen lages!
Klassisk Siciliansk tomatsaus
Skrevet av Renee
Denne pastasausen er veldig god både til pasta og på pizza.